材料：寒天流し器（14×17）1台分

• かぼちゃペースト　250ｇ
• シナモンパウダー　小さじ1/2
• 卵　　　　　　　　3個
• グラニュー糖　　　70ｇ
• バニラエッセンス　数滴
• 生クリーム　　　　100ｍｌ
• 牛乳　　　　　　　30ｍｌ

カラメル用

• グラニュー糖　　　100ｇ
• 水　　　　　　　　大さじ1
• 熱湯　　　　　　　50ｍｌ

作り方

下準備▼

かぼちゃペーストは常温解凍しておく。

湯を沸かしておく。
オーブンを160度に予熱しておく。

1. カラメルを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。
   時々混ぜて、きつね色になったら火からおろす。
   熱湯を少量ずつ加えてその都度混ぜてのばしていく。
   全量入れて混ぜたら流し器に全量注いで粗熱を冷ましておく。
2. 大きめのボウルにかぼちゃペーストとシナモンパウダーを入れてよく混ぜ合わせる。
3. 小さめのボウルにグラニュー糖と溶いた卵、バニラエッセンスを合わせてよく混ぜ合わせる。
   混ざったら2のボウルに加え、生クリームと牛乳を順に加えてその都度よく混ぜる。
4. ザルなどで3を一度こして、卵白のダマを取り除いたら、カラメルの入った流し器に静かに注ぎ入れる。
5. 天板に布巾を敷き、4の流し器をそっと中央に置いたら予熱完了したオーブンに入れる。
   その際、天板に熱湯をひたひたになるくらい注ぎ入れ、約60分蒸し焼きにする。
   （途中、天板の湯がなくなりそうなら開けて湯を足す。）

【レシピ開発】
管理栄養士・フードコーディネーター
伊藤祥子 （ Instagram：shoko_douce2017 ）