材料（2人前）

• ライスパスタ（フェットチーネ または パッケリ） 200g
• 鯖缶：1缶
• アスパラガス：2本
• ひらたけなど。お好みのキノコ：1/2株
• にんにく：1かけ
• トマト缶：1/2缶
• 牛乳：100ml～
• オリーブオイル：大さじ 2
• 粗びき黒こしょう：適宜
• 塩：適宜
• バルミジャーノ・レッジャーノ：適宜

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、 0.5 ％の塩を加えて米粉パスタを表示通り茹でる。
2. 茹でている間にソースを作る。フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れて中火で温める。
   香りが出てきたら食べやすく割いたひらたけを焼き、斜め2cm幅に切ったアスパラを加えて炒める。
3. フライパンにトマト缶を加え、混ぜながら煮たてて酸味を飛ばす。
   鯖缶を汁ごと加えて軽く身をほぐしながらさらに煮立てる。
   牛乳と 粗びき黒こしょうを加え、味を見て塩を足す。
   この時、煮詰まりすぎてしまったらパスタの茹で汁を少々加える。
4. 茹で上がったパスタを加え、さっと和える。
5. 皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノ と粗びき黒こしょうを振る。

ひとこと

• あっさりした米粉パスタに濃厚なソースが絡んで、食べ応えある1 品に。
• 汁気のあるソースもフェットチーネやパッケリならパスタが切れることなく絡みます。

【レシピ開発・撮影】

こども育脳ごはん研究家/管理栄養士
伊藤 祥子

Instagram：shoko_douce2017